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炒杂酱的做法与配料 -

时间:2022-05-15 来源:健康养生知识网 点击:686次


在面食中,杂酱面有着重要地位,杂酱面做的好不好吃,全在杂酱上。杂酱的做法有很多,并不局限在北京杂酱面的杂酱上,香菇炸酱、香辣牛肉酱都是非常受人欢迎的炸酱类型,简单学一下就会了。那么,炒杂酱的做法与配料有哪些?下面咱们就来看看吧。

一、做一碗万能的炸酱——香菇炸酱

材料:香菇、五花肉、大葱、熟花生米、熟芝麻、老干妈、生抽、老抽、白糖

1.大葱切末,熟花生米去皮碾碎,准备少许熟芝麻,五花肉剁末,香幼儿癫痫病有哪些症状菇洗净切小丁备用

2.热锅放油,油热后下肉末煸至外表略有些变黄

3.把肉沫拔到一边,下葱末小火煸香炒匀,倒入香菇丁,炒软

4.加入老干妈豆豉酱,调入生抽,老抽,白糖炒匀后煮5-6分钟

5.撒入芝麻和花生碎,关火,炒匀即可

嗜辣族家中必备的一种酱——香辣牛肉酱

长沙癫痫专科医院有哪些主料:牛肉

配料:八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜、辣椒粉、甜面酱、生抽、蚝油、料酒、白糖、桔子皮少许

1.牛肉去净筋膜,剁碎成末,加入适量的蚝油、料酒、少许白糖,拌匀后腌制20分钟;生姜与大蒜切碎成末,桔子皮也切碎

2.热锅内放入适量的油(油要多,大约为平时炒菜时的3至4倍吧),下入八角、桂皮、花椒,小火将其炸出香味后捞出不要,再下入姜末与蒜末,炒香

3.下入腌制好的牛肉末与桔皮,一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄 治疗癫痫好的医院有哪些p>

4.下入辣椒粉,炒出红油

5.甜面酱中加入适量生抽,拌匀后倒入锅中,小火,不停地翻炒约2分钟后即可

人气招牌——老北京炸酱

主料:带皮肥五花4两

调料:干黄酱200克、白糖10克、料酒、食用油、葱、姜、大料两个、花椒几粒、碱面、盐2克

1.五花肉切丁(老北京炸酱都德巴金的作用与功效是肉丁炸,不用肉馅);黄酱用水调开(别太稀)

2.坐锅倒油(油要多些,不然出来不香),油热后煸肉丁

3.然后下葱姜粒和1个大料,烹1小勺料酒提香,再稍煸几下出油

4.下调好的酱熬,开大火熬开,然后转小火慢慢熬(熬的时候要有中小泡出来才行,记住,要不停地用铲子帖底搅动,不然粘锅了)

5.其间放糖(以中和咸味,也起到厚重的作用),熬十分钟左右,盛出来放碗里,油会慢慢地浮上来把酱封住,这样就可以了


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